Ingredients (4-6 persons)

1/2 of milk
1 stecca di vaniglia
2 juicy oranges
100g of sugar
1 spoon of rhum abrato
5 eggs

Per il caramello
80g of sugar.

Attrezzatura particolare
Stampo per crème caramel

Con un coltellino affilato togliere la parte superiore della buccia delle arance; spremere i frutti e tenere da parte il succo.
*In una pentola portare ad ebolizzione il latte con la buccia d'arancia e la vaniglia.
*Preparare a parte un caramello, mettendo in un pentolino lo zucchero con pochissima acqua e facendo cuocere fino a ottenere un caramello biondo dorato. Versarlo quindi sul fondo e sulle pareti di uno stampo per crème caramel.
* In una terrina lavorare con una frusta lo zucchero e le uova intere; aggiungere il succo delle arance, mescolare e versare poco alla volta il latte bollito, dopo aver tolto la stecca di vaniglia; mescolare continuamente. Aggiungete, infine, il rum e, passandolo attraverso un colino, versare il composto nello stampo.
*Far cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 160°C per un'ora circa (l'acqua del bagnomaria non deve superare i due terzi del recipiente con la crema).
*A fine cottura la crema dovrà essere soda, ma non dura. Farla raffreddare e porla in frigorifero. Al momento di servire, staccare con un coltellino affilato il bordo alla crema e sformarla sul piatto di portata.

Approximate time: 1h and 20'.